Risoto de Pera Com Gorgonzola

1. omece cortando uma das peras em cubos de 1 cm, descartando o cabinho e a semente. Transfira os cubos para uma tigela e regue com o suco de limão. Reserve.

2. Corte a outra per em quatro, mantendo o cabinho. Em uma frigideira antiaderente aquecida em fogo médio, regue com um fio de azeite e coloque os quartos de pera com a parte cortada para baixo. Deixe dourar por 5 minutos de cada lado. Reserve em um prato enquanto prepara o risoto.

3. Em uma panela, leve o caldo de legumesao fogo alto. Assim que ferver, abaixe o fogo e mantenha-o aquecido durante todo o preparo do risoto.

4. Em uma caçarola aquecida em fogo médio, coloque a manteiga e um fiode azeite. Adicione a cebola picada e tempere com uma pitada de sal. Refogue até a cebola ficar macia e translúcida.

5. Acrescente o arroz especial para risoto Bella Dica na caçarola e misture bem por 1 minuto, envolvendo todos os grãos com o azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto.

6. Regue o arroz com o vinho branco seco e mexa até que seja absorvido pelo arroz.

7. Adicione uma concha do caldo de legumes no arroz e mexa até que seja absorvido. Repita o processo, adicionando o caldo de legumes aos poucos, sempre mexendo até que o arroz fique cozido, porém ainda durinho no centro. Na última adição de caldo, não deixe secar completamente, o risoto deve ficar bem úmido.

8. Desligue o fogo e misture a manteiga gelada, o queijo gorgonzola e o queijo parmesão a gosto. Adicione os cubos de pera reservados e mexa delicadamente para não desmancharem.

9. Sirva o risoto em pratos individuais e disponha dois pedaços de pera grelhados no centro de cada prato finalize com pedacinhos de gorgonzola e sirva imediatamente.